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Cookies crus aux flocons d’avoine et cacao – recette en vidéo

9 janvier 2015

Lorsque j’ai découvert que les flocons d’avoine pouvaient être crus et qu’en plus, ils pouvaient avoir été germés auparavant, j’ai cru rêver ! Parce qu’honnêtement, il faut être motivé par une alimentation vraiment crue et saine pour se lancer dans la réalisation de flocons d’avoine crus et germés ! Le processus est forcément plus long et nécessite beaucoup d’attention. Mais c’est possible, la preuve ici.

Du coup, depuis j’expérimente régulièrement les multiples possibilités des flocons d’avoine dans l’alimentation crue végétalienne et juste avant Noël, j’ai tenté l’association flocons d’avoine, cacao, baies de Goji pour des cookies super-énergétiques et gourmands. Le résultat m’a enthousiasmé ! Ils sont absolument délicieux : moelleux et sucrés juste comme il faut (plutôt peu si vous êtes habitué aux gâteaux traditionnels du commerce).

Pour une vingtaine de cookies (ou plus de boules énergétiques) :

Mélangez tous les ingrédients secs : flocons d’avoine, cacao (ou caroube), farine d’amandes, baies de goji.

Ajoutez les ingrédients humides (à l’exception du lait d’amandes ou de l’eau) : sucrant liquide, huile de coco fondue au bain-marie, purée d’amandes.

Mélangez soigneusement (à la main si besoin) de manière à obtenir une pâte homogène qui se tient bien mais pas trop collante non plus. C’est à ce moment que vous ajouterez l’eau ou le lait d’amandes. Non seulement, cela rendra vos cookies plus moelleux car les flocons d’avoine gonfleront avec le liquide mais cela aidera la pâte à avoir la consistance de la pâte à cookies traditionnelle.

Avec une cuillère à boules, prélevez de la pâte et façonnez des cookies en roulant la pâte entre vos mains puis en aplatissant légèrement. Déposez sur la grille d’un plateau de votre déshydrateur (à défaut d’avoir un déshydrateur, vous pouvez les déposer sur une plaque et les mettre à sécher dans votre four, température réglée au minimum et porte entrouverte si nécessaire).

Faites déshydrater pendant environ 5 heures. La durée dépendra de l’humidité de vos cookies, de leur épaisseur et de la texture que vous souhaitez pour vos cookies (secs ou moelleux).

Leur durée de conservation dépendra aussi de plusieurs facteurs. Si vous avez utilisé du lait d’amandes, ils se conserveront moins longtemps que si vous avez utilisé de l’eau. Plus ils seront secs, plus ils se conserveront longtemps dans une boite fermée hermétiquement. S’ils sont moelleux, gardez-les de préférence au réfrigérateur (une dizaine de jours).

Vous pouvez également transformer ces cookies en boules énergétiques en formant des boules avec la pâte et sans les déshydrater. C’est délicieux aussi ! Pour apporter une touche festive, roulez-les dans de la poudre de cacao cru, de la caroube, de la noix de coco râpée ou encore du thé Matcha (joli contraste des couleurs entre le vert vif, le marron chocolat et le rouge des goji).

Bonne dégustation !

Du côté de la boutique, après quelques ruptures de stock un peu longues en raison des fêtes de fin d’année, sont de nouveau de retour :

Les nouilles de kelp, ces spaghetti tellement riches en calcium et en iode sans pour autant avoir le goût des algues,

l’ashwagandha, le « ginseng » indien, aux propriétés adaptogènes, particulièrement indiqué dans les états de stress,

les graines de chia (en 170g, en 250g, en 500g et en 1 kg) riches en fibres et en oméga et tellement versatiles,

la purée de noix crue au bon goût de noix fraîches,

la purée de graines de chanvre crue, un goût végétal assez puissant et un équilibre parfait pour la santé en Oméga-3 et en Oméga-6,

la purée de graines de courge crue, onctueuse à souhait, elle apportera, outre ses bienfaits, une magnifique couleur à vos sauces crues,

la purée de sésame noir crue, une autre purée étonnante par son goût et sa couleur,

la purée de sésame blanc crue, beaucoup plus douce que le tahin habituel,

la purée d’amandes entières crue, riche en calcium, son goût et son onctuosité la feront apprécié de tous, des plus jeunes aux plus âgés

les protéines de chanvre en 450g, particulièrement appréciées des athlètes ou sportifs de haut niveau végétaliens.

et bien d’autres choses …

Je vous souhaite un excellent week-end reposant !

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